저도 빵처럼 밀가루가 들어간 음식들을 굉장히 좋아합니다. 밀가루를 재배하면서 제빵의 역사가 시작되었는데 초기의 빵은 야생밀, 그 밖의 곡류를 거칠게 갈아서 물과 함께 반죽해 편평하고 납작하고 구운 무발효 상태의 빵이었다고 합니다. 오늘은 제빵기능사 시험일정부터 응시자격, 기출문제 등 자세하게 알아보도록 하겠습니다.
비슷한 자격증 중 하나인
한식조리사에도 관심이 있으시다면
참고하셔도 도움 되실 것 같습니다.
목차
제빵기능사 자격증이란?
제과제빵 분야에 취업, 창업 등을 준비하려면
기본적으로 취득하는 자격증 중 하나가
제빵기능사입니다.
막연하게 학원에서 실습만하는 것보다는
자격증 취득을 통해 커리어를 쌓아나가는 것까지
생각하는 것이 좋은 분야 중 하나입니다.
제빵기능사 자격증과 제과기능사 자격증의
필기 기출 과목, 비율등이 동일하기 때문에
제빵기능사 자격증을 준비하면서
제과기능사 자격증을 병행하여 같이 준비하는
경우도 많은 것으로 알고 있습니다.
그래서 제과제빵기능사라고도 불립니다.
제빵기능사 자격증은 제빵 제품 제조에
필요한 재료 배합표 작성부터
재료 평량, 반죽, 발효, 굽기, 장식 등을
배우고 평가를 받게 됩니다.
제빵기능사 자격증의 관련부처는
식품의약품안전처이며,
시행기관은 한국산업인력공단입니다.
제빵기능사와 관련 있는 식품 가공 계열
자격증의 경우 제과기능사, 떡제조기능사가
있으며, 상위 자격으로는 제빵산업기사,
제과산업기사, 제과기능장이 있습니다.
제빵기능사 응시자격
기능사 자격시험이기 때문에
별도의 응시자격 없이 누구나 응시가
가능합니다.
그렇다 보니 외국인 분들이 많이 따는
자격증 중 하나로 뽑히기도 했는데
Q-Net 홈페이지에는 중국어, 베트남어로
출제기준이 나와있습니다.
보통 제빵기능사를 외국어로 응시하는
분들의 경우 주로 결혼이민자들이 많습니다.
제빵기능사 시험일정
제빵기능사 시험의 경우 상시 시험으로
응시가 가능한 자격시험입니다.
제빵기능사 필기시험일정
제빵기능사 필기시험은
격주 접수를 진행하고 있습니다.
2024년 10월 기준으로 제빵기능사
상시 필기시험일정을 확인해 보겠습니다.
제빵기능사 필기시험 응시료 : 14,500원
사진에 보이는 것과 같이 가장 빠른
제빵기능사 필기시험 접수일은
10월 15일(화) ~ 16일(수)에 접수가 진행되며
특별한 일이 없는 한 15일 오전 10시부터
16일 18시까지 접수가 가능할 것으로 예상됩니다.
합격, 불합격 여부의 경우 CBT 시험이기 때문에
시험이 끝남과 동시에 바로 확인이 가능합니다.
제빵기능사 실기 시험일정
제빵기능사 실기 시험의 경우에도
필기와 동일하게 격주로 원서접수가
가능합니다.
제빵기능사 실기 시험 응시료 : 33,000원
2024년의 제빵기능사 실기 시험은
앞으로 4회가 남아있는 상황이며
가장 빠른 실기시험 원서접수 일정은
10.17일 (목) ~ 10.18 (금)에 진행되는
일정입니다. 참고해 두셨다가 접수진행을
하시면 되겠습니다.
2025년 제빵기능사 시험일정의 경우에도
거의 비슷하게 진행될 가능성이 높습니다.
추후 공지가 올라오는 대로
2025년 제빵기능사 시험일정에 대한 글
작성하여 공유하도록 하겠습니다.
제빵기능사 시험과목
제빵기능사 시험은 필기, 실기로
나뉘어 진행되며 위에서도 언급했듯,
제빵기능사 필기 내용과 제과기능사 필기
내용이 동일하기 때문에 필기준비를 확실히
하신다면 제빵기능사 필기 합격 이후
제과기능사 필기까지 취득이 가능하다고
보입니다.
제빵기능사 필기시험과목
| 구분 | 시험과목 | 검정방법 | 합격기준 |
| 필기 | 1. 빵류제조 2. 제조 및 위생관리 (출제기준 상세 참고) |
객관식 4지 택일형, 60문항 (60분) |
100점 만점 기준 60점 이상 |
제빵기능사 필기시험과목과 출제기준을
확인해 보면 2025년 12월 31일 이후
출제기준이 변경될 것으로 예정되었고
세부항목까지 참고해 보시면 좋겠습니다.
제빵기능사 실기시험과목
제빵기능사 실기 시험은
2024년 변경된 사항이 있습니다.
변경된 사항은 실기 과제인데,
1. 빵도넛
4. 단팥빵 (비상스트레이트법)
7. 베이글
13. 단과자빵 (소보로빵)
과제에서 변경된 사항들이 있습니다.
제빵기능사 실기 시험과목
| 구분 | 시험과목 | 검정방법 | 합격기준 |
| 실기 | 1. 제빵 실무 - 빵류제품 스트레이트 반죽 - 빵류제품 스펀지 도우 반죽 - 빵류제품 특수 반죽 - 빵류제품 반죽 발효 - 빵류제품 반죽정형 - 빵류제품 반죽익힘 - 빵류제품 위생안전관리 - 빵류제품 마무리 |
작업형 (2시간 ~ 4시간 정도) |
100점 만점 기준 60점 이상 |
제빵기능사 출제기준 다운로드
필기와 마찬가지로 출제기준이
2025년 12월 31일 이후로 변경되지만
큰 차이는 없을 것으로 예상됩니다.
제빵기능사 실기 과제 LIST
제빵기능사 실기 과제는 시험 당일
무작위로 선정되고 있습니다.
2023년 제빵기능사 과제에서 더치빵이 삭제되었고,
신규 과제인 쌀식빵이 추가되었습니다.
- 빵도넛
- 소시지빵
- 식빵(비상스트레이트법)
- 단팥빵(비상스트레이트법)
- 그리시니
- 밤식빵
- 베이글
- 스위트롤
- 우유식빵
- 단과자빵(트위스트형)
- 단과자빵(크림빵)
- 풀만식빵
- 단과자빵(소보로빵)
- 쌀식빵
- 호밀빵
- 버터톱식빵
- 옥수수식빵
- 모카빵
- 버터롤
- 통밀빵
까지가 제빵기능사 실기 과제입니다.
제빵기능사 시험 준비물
제빵기능사 시험의 경우
실기가 중요하기 때문에 준비물 또한
빠짐없이 챙겨야 하며, 위생기준과 안전관리
기준이 엄격하고 까다롭기 때문에
세부기준을 꼭 확인해봐야 합니다.
제빵기능사 필수 준비물
| 순번 | 준비물 |
| 1 | 위생복 (필수) |
| 2 | 위생모 (필수) |
| 3 | 앞치마 (필수) |
| 4 | 마스크 (필수) |
| 5 | 신분증 (필수) |
| 6 | 실핀&머리망 (필수) |
위에서도 이야기했던 것처럼
위생상태 및 안전관리가 채점기준에
포함되어 있으며, 실격처리를 받지 않게
꼭 확인하시는 것이 좋겠습니다.
위생용품의 경우(위생복, 위생모 등)
깨끗한 흰색으로 준비해야 하며,
학원 로고는 시험장에 청테이프가 비치되어
있으니 꼭 가리셔야 합니다.
또한 개인물품에는 기관과 성명 등의
표시가 없어야 하며, 필수 준비물을 챙기지
않는다면 실격 처리되니 유의하셔야겠습니다.
제빵기능사 필기 실기 기출문제
제빵기능사 시험의 경우에도
타 기능사 자격증과 동일하게
필기의 경우 CBT시험으로 진행되고 있고
문제은행식으로 출제되어 비슷한
문제들이 회차별로 출제되고 있습니다.
제빵기능사 필기 기출문제
필기 기출문제는 CBT전자문제집을
통해 반복하여 문제와 답을 외우는
방식으로 준비해도 충분히 합격이
가능합니다.
하지만 최근 필기 기출문제는
CBT로 시험이 변경되면서 시험지
반출이 되지 않기에 찾아볼 수는 없지만
관련 기출문제집을 구매하시는 것도
방법이 될 수 있겠습니다.
제빵기능사 실기 기출문제
2024년도 제빵기능사 실기 기출, 공개문제가
Q-Net에서 다운로드가 가능합니다.
2024년 제빵기능사 기출문제 다운로드
동일한 파일이니 확인해 보시고
각 과제별 요구사항들을 꼭
살펴보고 시험을 진행하시면 좋겠습니다.
제빵기능사 난이도, 합격률
제빵기능사의 경우 필기 난이도보다
실기의 난이도가 높은 편에 속합니다.
제빵기능사 실기 난이도의 경우
품목별로 난이도가 나뉘며
토핑이 없는 식빵 계열의 경우 최하
단과자빵 계열에서 내용물이 없는 종류 하
그리니시는 中정도 난이도이며
모카, 소보로빵과 같은 토핑이 들어가거나
크림빵, 단팥빵처럼 내용물이 들어간 빵의 종류는
중상정도의 난이도를 보이고 있다고 합니다.
난이도가 낮아도 시간 배분에 신경을 써야
합격할 가능성이 높아집니다.
실제 제빵기능사 합격률을 확인해 보면
가장 최근인 2023년도 필기 42.7%,
제빵기능사 실기 합격률 47.4%로 확인되었습니다.
오늘은 제빵기능사 자격증 시험일정부터
응시자격, 시험과목, 실기과제, 준비물,
기출문제(필기/실기), 난이도, 합격률 등에
대해서 자세하게 알아봤습니다.
시험을 준비 중에 있으시다면 꼼꼼히 확인하셔서
좋은 결과받아보셨으면 좋겠습니다.
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